Huile d'Olive Extra Vierge : Filtrée ou Non Filtrée ? Avantages et Inconvénients Expliqués

Huile d'Olive Extra Vierge : Filtrée ou Non Filtrée

L'huile d'olive extra vierge (AOVE) est un produit de haute qualité qui gagne de plus en plus de popularité parmi les consommateurs. Cependant, il existe une idée fausse courante : beaucoup pensent que l'AOVE non filtrée est automatiquement meilleure que la filtrée. Cet article vise à déconstruire ce mythe et à fournir une compréhension claire des différences entre les deux types d'huile.

Qu'est-ce que l'Huile d'Olive Extra Vierge Filtrée et Non Filtrée ?

Huile d'Olive Extra Vierge Non Filtrée : Également connue sous le nom d'huile en vrac ou crue, cette huile conserve de petits solides en suspension et une petite quantité d'eau provenant de l'olive, ce qui lui donne un aspect trouble.

Huile d'Olive Extra Vierge Filtrée : Cette huile passe par un processus qui élimine les impuretés et l'humidité, résultant en un produit plus propre et brillant.

Est-ce que l'Huile d'Olive Extra Vierge Non Filtrée est Meilleure ?

Esthétiquement, l'huile non filtrée peut sembler plus attrayante pour certains consommateurs en raison de sa couleur et de sa densité. Cependant, ces aspects n'affectent pas la qualité du produit. L'affirmation selon laquelle l'huile non filtrée est meilleure que la filtrée est incorrecte. Voyons pourquoi.

Avantages de l'Huile d'Olive Extra Vierge Filtrée

Durabilité : Le filtrage prolonge la durée de vie de l'huile en éliminant les impuretés qui peuvent provoquer une fermentation et une détérioration accélérée.

Saveur : Bien que certains associent le non filtré à des saveurs plus intenses, l'intensité de la saveur dépend davantage de la variété d'olive, du moment de la récolte et du processus de fabrication, pas du filtrage.

Pureté : Une huile filtrée contient uniquement de l'AOVE, tandis que la non filtrée peut avoir des restes d'impuretés et d'humidité.

Dégustation : L'huile non filtrée est plus susceptible de développer des défauts organoleptiques tels que les "dépôts" (sensations de sédiments). Le filtrage évite cela, améliorant l'expérience de dégustation.

Aspect : Les huiles filtrées ont un aspect plus propre et brillant, bien que cela soit une question esthétique sans impact sur la qualité.

Quelle Est la Différence Entre l'Huile Filtrée et Non Filtrée ?

La principale différence est que l'huile non filtrée conserve des microparticules solides et de petites quantités d'eau, lui donnant une apparence trouble. En revanche, l'huile filtrée est translucide et brillante.

D'un point de vue organoleptique, les différences entre les deux sont minimes après un bon filtrage. Vous pouvez vérifier par vous-même en filtrant une huile non filtrée avec un filtre à café pour observer la transparence résultante.

Avantages de l'Huile d'Olive Extra Vierge Non Filtrée

Frais : L'aspect trouble assure au consommateur que l'huile est fraîche et produite lors de la dernière campagne d'olive.

Polyphénols Supplémentaires : Les huiles non filtrées conservent des polyphénols polaires, présents dans l'eau végétale, en plus des polyphénols apolaires. Ces composés ont une haute activité antioxydante, bénéfique pour la santé.

Inconvénients de l'Huile d'Olive Extra Vierge Non Filtrée

Conservation : L'huile non filtrée doit être consommée dans un délai de 12 mois après son conditionnement, car les dépôts peuvent transmettre des arômes indésirables.

Aspect : Son apparence moins attrayante peut être un inconvénient pour certains consommateurs.

Quel Choisir ?

Le choix entre une huile filtrée et non filtrée dépend de vos préférences personnelles et de vos besoins spécifiques. Si vous appréciez la fraîcheur et les bienfaits antioxydants supplémentaires, optez pour une huile non filtrée et consommez-la rapidement. Si vous préférez un produit avec une plus grande durabilité et stabilité, l'huile filtrée est le choix approprié.

Enfin, nous vous encourageons à réaliser votre propre expérience chez vous. Filtrez un peu d'huile non filtrée à l'aide d'un filtre à café et observez les différences en apparence et en saveur. Cette pratique simple peut vous aider à former votre propre opinion basée sur une expérience directe.

Nous espérons que cet article vous a fourni une vision claire et complète des différences entre l'huile d'olive extra vierge filtrée et non filtrée. Profitez de votre choix et des multiples avantages de l'AOVE dans votre alimentation !

En Résumé

L'huile d'olive extra vierge non filtrée peut être excellente, à condition d'être conservée correctement et consommée dans l'année. Cependant, l'huile filtrée offre des avantages clairs en termes de durabilité, pureté et stabilité organoleptique. En éliminant les impuretés et l'humidité, le processus de filtrage garantit que l'AOVE conserve ses caractéristiques physiques et chimiques intactes plus longtemps, offrant une expérience sensorielle impeccable.