Tipos de Azeite de Oliva e suas Diferenças

Tipos de Azeite de Oliva: Guia Completa

O azeite de oliva é um produto essencial na dieta mediterrânea, conhecido por seus múltiplos benefícios para a saúde. A seguir, explico os diferentes tipos de azeite de oliva disponíveis no mercado, suas características e como são obtidos, para que você possa entender suas diferenças.

Azeites de Oliva Virgens

Esses azeites são obtidos das azeitonas apenas por procedimentos mecânicos ou físicos, sem a intervenção de solventes químicos. Eles são classificados em:

• Azeite de Oliva Virgem Extra (AOVE):
  É o de maior qualidade, com uma acidez livre máxima de 0,8g por 100g, sem defeitos sensoriais. É o suco dos melhores frutos da oliveira.

• Azeite de Oliva Virgem:
  De qualidade inferior ao AOVE, pode apresentar pequenas alterações em seus parâmetros de qualidade. Tem uma acidez livre máxima de 2g por 100g.

• Azeite de Oliva Virgem Lampante:
  Não é apto para o consumo humano devido a seus defeitos sensoriais e químicos. Precisa ser refinado para consumo, resultando no Azeite de Oliva Refinado.

Azeites de Oliva Não Virgens

Esses azeites foram submetidos a procedimentos químicos antes de serem adequados para o consumo humano. Incluem:

• Azeite de Oliva Refinado:
  Obtido a partir do Azeite de Oliva Virgem Lampante por meio de refinamento químico. É incolor, inodoro e insípido, com uma acidez não superior a 0,3º.

• Azeite de Oliva:
  Mistura de Azeite de Oliva Refinado e Azeite de Oliva Virgem, com uma proporção que geralmente não supera 20% de azeite virgem. É o tipo de azeite mais consumido nos supermercados.

Azeites de Bagaço de Oliva (Orujo)

Esses azeites são obtidos do resíduo sólido derivado da extração do azeite de oliva virgem extra.

• Azeite de Bagaço de Oliva Cru:
  Obtido por meio de solventes, é de qualidade muito baixa e precisa ser refinado.

• Azeite de Bagaço Refinado:
  Refinado a partir do azeite de bagaço cru.

• Azeite de Bagaço de Oliva:
  Mistura de azeite de bagaço refinado e azeite de oliva virgem, com uma acidez máxima de 1º.

Em resumo

Conhecer os diferentes tipos de azeite de oliva e suas características é essencial para tomar decisões informadas na hora da compra. O Azeite de Oliva Virgem Extra se destaca por sua qualidade e benefícios para a saúde, enquanto outros tipos de azeite podem ser mais econômicos, mas de qualidade inferior. Ao escolher um azeite de oliva, considere tanto a qualidade quanto o preço para obter o melhor produto para suas necessidades.